芝麻油又叫香油,是油类里的上品,味道浓郁、香味扑鼻。对保护嗓子、血管,治疗鼻炎、润肠通都有一定的作用。
芝麻油在我国历史由来已久。早在三国时期,即有文字记载将麻油作为照明燃料,南北朝时期,香油已经广泛应用于餐饮业中,到唐宋时期,香油已经被视为上等食用油了。
香油按制作方法分为小磨香油和机械香油,小磨香油因采用石磨碾压,整个磨制过程都处于低温研磨,芝麻中的芳香物质及营养成分几乎完全保留了下来,香味更加浓郁。同时小磨香油采用水代法取油,取油过程没有任何化学溶剂添加,保证了香油味道的同时也保证了香油的健康,非常适合用于家庭一日三餐的佐料。
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